Guide zum mauritischen Rum: Destillerien, Verkostungen und Flaschen zum Mitbringen
Aktualisiert am: April 2022
Mauritius und Rum: eine alte Liebesgeschichte
Das Zuckerrohr ist eng mit der Geschichte von Mauritius verbunden. Von holländischen Kolonisten im 17. Jahrhundert eingeführt und unter französischer, dann britischer Herrschaft massiv angebaut – erst durch die Arbeit von Sklaven, dann von Vertragsarbeitern –, hat das Zuckerrohr die Landschaften der Insel geprägt und ihre Wirtschaft über Jahrhunderte geformt.
Auch wenn die großen industriellen Zuckerfabriken heute größtenteils geschlossen oder fusioniert sind, erlebt der mauritische Rum eine bemerkenswerte Renaissance. Mehrere Destillerien, einige davon handwerklich, produzieren Rums von einer Qualität, die weit über den Indischen Ozean hinaus für Aufsehen sorgt. Es wäre schade, die Insel zu verlassen, ohne diese Welt entdeckt zu haben.
Wer zu bestimmten Jahreszeiten über die Straßen von Mauritius fährt, durchquert Korridore aus Zuckerrohr, die auf beiden Straßenseiten grüne Tunnel bilden. Dieses allgegenwärtige Zuckerrohr, sichtbar von Chamarel bis Mahébourg über den Süden von Tamarin, ist die landwirtschaftliche DNA der Insel und der Rohstoff des mauritischen Rums.
Kurz zusammengefasst
| Wo | Destillerien über die ganze Insel verteilt, die meistbesuchte ist Chamarel |
| Preis einer geführten Besichtigung + Verkostung | etwa 15 bis 25 Euro pro Person |
| Benötigte Zeit | 1,5 bis 2 Stunden pro Destillerie, ein ganzer Tag für eine echte “Rum-Tour” |
| Wie man hinkommt | Mietwagen empfohlen, um mehrere Domänen aneinanderzureihen |
| Beste Reisezeit | ganzjährig, die Destillerien sind außer bei größeren Unwettern geöffnet |
Die zwei Stile des mauritischen Rums
Bevor man die Destillerien besucht, sollte man die grundlegende Unterscheidung verstehen, die die Rumwelt prägt:
Melasse-Rum (oder Industrierum) wird aus Melasse hergestellt, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Das ist der vorherrschende Stil in der Karibik (Bacardi, Havana Club) und war historisch auch das, was die meisten großen mauritischen Destillerien produzierten.
Agricole-Rum wird direkt aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt, ohne den Umweg über die Melasse. Diese vor allem in Martinique und Guadeloupe entwickelte Technik ergibt einen aromatischeren, pflanzlicheren Rum mit krautigen Noten und größerer aromatischer Komplexität.
Auf Mauritius ist die Unterscheidung zwischen den beiden Stilen weniger scharf als auf den Antillen. Manche Destillerien produzieren gereifte Melasse-Rums von hoher Qualität; andere, wie Chamarel, haben sich auf Agricole-Rum spezialisiert. Diesen Unterschied zu verstehen bedeutet zu verstehen, warum sich mauritische Rums von Flasche zu Flasche so unterschiedlich präsentieren.
Die Destillerien, die man besuchen sollte
Chamarel: der Handwerker
Die Destillerie von Chamarel ist wohl die bekannteste bei Touristen, die das Inselinnere besuchen, und das aus guten Gründen. In den Höhenlagen von Chamarel gelegen, inmitten der Zuckerrohrplantage der Domäne, produziert die Destillerie ausschließlich aus frischem Zuckerrohrsaft – also Agricole-Rum.
Die geführte Besichtigung ist gut aufgebaut und für alle zugänglich, auch ohne Vorkenntnisse. Man verfolgt den gesamten Prozess: die von Hand geschnittenen Rohre, das Mahlen, die Gärung, die Destillation in den Kupferbrennblasen, die Reifung in Eichenfässern.
Die abschließende Verkostung bietet eine breite Palette: weißer Rum (jung, kräftig, Noten von frischem Zuckerrohr), gereifter bernsteinfarbener Rum (im Fass ausgebaut, milder, Aromen von Vanille und Karamell) und die berühmten aromatisierten Varianten – Vanille aus Mauritius, Kaffee der Insel, Kokosnuss, Ananas.
Mein Favorit: der 5 Jahre alte gereifte Rum der Destillerie Chamarel. Komplex, ausgewogen, mit einem langen, feinen Abgang. Eine Flasche für etwa 35 Euro, die es in manchen Supermärkten der Insel auch günstiger gibt.
Tipp: Buchen Sie die Besichtigung in der Hochsaison im Voraus. Die Gruppen können groß sein, und die Termine sind schnell ausgebucht. Sie können direkt die Tee- und Rumstraße mit Verkostung in mehreren Domänen online buchen – eine Tour, die mehrere Destillerien und Plantagen an einem Tag kombiniert.
Die Destillerie von Chamarel lässt sich gut mit dem Besuch der siebenfarbigen Erde kombinieren – unser Guide zu Chamarel zeigt, wie man diesen Tag in den Hochebenen organisiert.
Médine: die historische Referenz
Die Domäne Médine im Westen der Insel, nahe Flic-en-Flac, ist eine der ältesten noch aktiven mauritischen Destillerien. Im 19. Jahrhundert gegründet, produziert sie hauptsächlich in Fässern gereifte Melasse-Rums, und ihre alten Rums gehören zu den angesehensten der Insel.
Die Domäne organisiert Besichtigungen der Destillerie und der Reifekeller. Die Fassreihen im kühlen Keller zu sehen, den Duft von Karamell und Holz zu atmen, der die Luft durchdringt – das ist ein kraftvolles sinnliches Erlebnis.
Die Médine-Rums “Brut de Fût” (nicht auf Flaschenstärke verdünnt) sind wahre Schätze für ernsthafte Liebhaber: konzentriert, komplex, mit Alkoholgehalten, die teilweise über 60% liegen. Nur für Kenner, aber außergewöhnlich.
Der Besuch von Médine lässt sich mit einem Tag in Flic-en-Flac und einem Sonnenuntergang an der Westküste kombinieren.
New Grove: der Modernist
New Grove ist die Destillerie der Domaine de l’Esperance im Südosten der Insel, nahe Mahébourg. Sie verkörpert eine neue Generation mauritischer Produzenten, die traditionelles Know-how mit zeitgenössischem Design verbinden.
Ihre gereiften Rums werden in einer Kombination aus amerikanischen, französischen Eichenfässern und manchmal Fässern, die zuvor Whisky oder Wein enthielten, ausgebaut. Diese mehrfachen Finishes ergeben unerwartete und spannende Aromaprofile.
Die Serie “Old Tradition” von New Grove ist besonders ein Schaufenster für die Möglichkeiten des hochwertigen mauritischen Rums. Manche limitierten Editionen sind echte Sammlerstücke.
Allein der Shop von New Grove ist einen Halt wert – schöne Präsentation, leidenschaftliches Personal und die Möglichkeit, mehrere Varianten vor dem Kauf zu probieren. Die Destillerie liegt wenige Minuten von Mahébourg entfernt und lässt sich gut in eine Tour durch den Südosten mit Blue Bay und dem Marinemuseum integrieren.
Rhumerie de Labourdonnais
Die Domäne Labourdonnais im Norden der Insel ist vor allem für ihr wunderschön restauriertes Kolonialschloss und ihr Museum bekannt. Aber die Domäne produziert auch ihre eigenen Rums aus ihrer Zuckerrohrplantage.
Die Auswahl ist bescheidener als bei Chamarel oder Médine, aber die Rums von Labourdonnais haben eine solide Qualität und eine eigene Identität. Der Besuch der Domäne (Schloss + Garten + Destillerie) ist eines der schönsten kulturellen Erlebnisse der Insel, weit über den Rum hinaus.
Die Domäne liegt im Norden der Insel und ist leicht von Grand Baie oder Trou aux Biches aus erreichbar. Ein halber Tag genügt, um das Schloss zu erkunden und die Rums zu verkosten.
Saint Aubin: die Diversifizierung
Die Domäne Saint Aubin im Süden der Insel, unweit von Souillac, ist ein bemerkenswertes Beispiel mauritischer landwirtschaftlicher Diversifizierung. Neben Rum produziert die Domäne auch Vanille, Kaffee und Kräutertees.
Der Besuch der Domäne ist ein Eintauchen in die traditionelle mauritische Landwirtschaft, mit Erklärungen zum Anbau von Zuckerrohr, Vanille und Kaffee. Die abschließende Verkostung kombiniert Rum und hausgemachte Vanille zu einem einzigartigen sinnlichen Erlebnis.
Schnellvergleich der Destillerien
| Destillerie | Stil | Für wen |
|---|---|---|
| Chamarel | Agricole-Rum | Erste “Rum-Tour”, kombinierbar mit der siebenfarbigen Erde |
| Médine | Gereifter Melasse-Rum | Liebhaber alter, kräftiger Rums, nahe Flic-en-Flac |
| New Grove | Moderner Rum, mehrfache Finishes | Neugierige auf unerwartete Aromaprofile, nahe Mahébourg |
| Labourdonnais | Rum + koloniales Erbe | Wer Schloss, Garten und Destillerie im Norden kombinieren möchte |
| Saint Aubin | Rum, Vanille, Kaffee | Liebhaber landwirtschaftlicher Vielfalt, im Süden bei Souillac |
Wenn Sie sich für einen ersten Aufenthalt nur für eine entscheiden müssen, bleibt Chamarel der beste Kompromiss zwischen Zugänglichkeit, Qualität der Führung und einfacher Kombinierbarkeit mit anderen Highlights der Insel.
Souvenirs und Geschenke jenseits des Rums
Rum ist eines der besten Souvenirs, die man von Mauritius mitbringen kann, aber nicht das einzige. Unser Guide zu Souvenirs von Mauritius listet weitere gute Ideen auf (Vanille, Gewürze, lokales Kunsthandwerk), um Ihre Koffer zu vervollständigen, ohne dafür einen ganzen Tag zu opfern. Wenn Sie die kreolische Küche während Ihres Aufenthalts genauso beeindruckt hat wie der Rum, ist ein Kochkurs für mauritische Küche eine hervorragende Möglichkeit, mit echtem Know-how statt nur einem Gegenstand nach Hause zu fahren. Die Märkte und die lokale Kultur sind ebenfalls gute Orte, um handwerklichen Rum zu ehrlichen Preisen zu entdecken.
Der mauritische Ti-Punch
Man kann nicht über mauritischen Rum sprechen, ohne den Ti-Punch zu erwähnen – die Art, wie die Mauritier ihren Rum im Alltag trinken. Ganz einfach: weißer Rum, Zuckerrohrsirup (oder -stücke) und frisch gepresste Limette. Man mischt nach Geschmack (das Verhältnis ist eine sehr persönliche Angelegenheit) und trinkt ihn kühl.
Der Ti-Punch ist das gesellschaftliche Getränk schlechthin auf Mauritius. Man serviert ihn zum Aperitif, bei Familienfeiern, am Strand am Ende des Tages in Flic-en-Flac oder in Tamarin. Jeder hat sein eigenes Rezept, seine eigene Dosierung, seinen bevorzugten Rum für diese Zubereitung.
Wenn Sie eine Bar oder eine lokale Gargote betreten und nach einem “Ti-Punch” fragen, werden Sie sofort anders mit den Einheimischen ins Gespräch kommen. Es ist ein Zeichen von Kennerschaft, eine Art zu zeigen, dass Sie sich einfügen wollen, statt in Ihrer touristischen Blase zu bleiben.
Aromatisierte Rums: schuldiges Vergnügen oder echte Entdeckung
Die Kategorie der aromatisierten Rums (oder “Rhums arrangés”) wird von Puristen oft verachtet – zu Unrecht, wie ich finde. Auf Mauritius ist die Tradition, Früchte und Gewürze in Rum einzulegen, alt und liefert manchmal bemerkenswerte Ergebnisse.
Die unbedingt zu probierenden Spezialitäten:
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Rum mit Vanille aus Mauritius: Die lokale Vanille hat ein kräftiges, komplexes Aroma, das sich stark von der überall erhältlichen Industrievanille unterscheidet. In gutem weißem Rum eingelegt, ergibt sie etwas Außergewöhnliches.
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Rum mit Tamarinde: Die Tamarinde, eine süß-saure Frucht, die in der mauritischen Küche sehr präsent ist, verleiht dem Rum eine überraschend säuerliche, fruchtige Dimension.
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Rum mit Chili: nicht für jeden, aber ein Klassiker. Die Schärfe des Chilis und die des Alkohols vermischen sich auf seltsam süchtig machende Weise.
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Rum mit Kaffee aus Chamarel: Der in den Höhen von Chamarel angebaute Kaffee ist einer der seltenen Kaffees der Insel. Als Rum ist er ein luxuriöser Digestif.
Rum und die mauritische Gastronomie
Mauritischer Rum ist nicht nur ein Getränk zum Genießen – er ist auch eine Küchenzutat. Mauritische Köchinnen verwenden weißen Rum in bestimmten Marinaden, aromatisierte Rums zum Flambieren von Obst als Dessert und gereiften Rum zum Verfeinern kreolischer Saucen.
In den Table d’hôtes, die wir in unserem gastronomischen Guide von Mauritius empfehlen, werden Sie Rum oft als dezente, aber präsente Zutat in lokalen Desserts entdecken – gebratene Bananen, flambierte exotische Früchte, Ananaskuchen mit Rum.
Was man mitbringen sollte
Wenn ich drei Flaschen auswählen müsste, die ich im Gepäck mitnehme (unter Einhaltung der zollfreien 2-Liter-Grenze):
Eine Flasche 5 Jahre gereifter Chamarel-Rum für das tägliche Vergnügen und um Freunde zu beeindrucken, die glauben, Rum sei gleichbedeutend mit Bacardi.
Eine Flasche New Grove Old Tradition für besondere Anlässe. Ein ernsthafter, komplexer Rum, den man in einem Rumglas genießt, pur oder mit einem Eiswürfel.
Eine Flasche mit Vanille aus Mauritius aromatisierter Rum für Cocktails, Desserts und die Proustsche Madeleine in sechs Monaten, wenn Sie einen Tropfen davon in Ihren Kaffee geben und sich an den Sonnenuntergang über der Lagune von Flic-en-Flac erinnern.
Für ernsthafte Liebhaber, die seltene Editionen oder Sammlerflaschen mitbringen möchten, bieten die Läden der Destillerien in der Regel eine bessere Auswahl als das Duty-free am Flughafen SSR.
Wo man mauritischen Rum kauft
In den Destillerien: das ist natürlich der ideale Ort zum Kaufen, mit der Möglichkeit, vor der Wahl zu probieren, und Beratung direkt von den Produzenten.
In den Supermärkten: große Ketten wie Super U und Jumbo haben sehr gute Auswahl an mauritischem Rum, oft günstiger als touristische Läden. Die Supermärkte in Port Louis und Grand Baie haben das beste Sortiment.
Auf dem Markt von Port Louis: einige Händler verkaufen hausgemachte aromatisierte Rums zu sehr erschwinglichen Preisen. Die Qualität ist unterschiedlich, aber die Erfahrung ist authentisch.
Am Flughafen SSR: das Duty-free bietet eine ordentliche Auswahl der großen Marken zu Preisen, die etwas unter denen der touristischen Läden liegen. Eine Option als letzten Ausweg, wenn Sie vergessen haben, während des Aufenthalts einzukaufen.
Ein letztes Wort zum Zuckerrohr
Wer zu bestimmten Jahreszeiten auf Mauritius unterwegs ist, durchquert Korridore aus Zuckerrohr, die sich zu beiden Seiten der Straße wiegen, manchmal so hoch, dass sie einen grünen Tunnel bilden. Das ist eines der charakteristischsten Bilder der Insel.
Dieses Zuckerrohr, das der Motor einer auf Zwangsarbeit basierenden Kolonialwirtschaft war, wird heute in etwas Schönes, Komplexes und Genussvolles verwandelt. In dieser Verwandlung liegt etwas Tiefgründiges – eine schmerzhafte Geschichte, die die Insel überwunden hat, indem sie etwas ganz Eigenes geschaffen hat.
Der mauritische Rum trägt diese ganze Geschichte in seiner Flasche. Deshalb verdient er mehr als einen flüchtigen Blick am Duty-free des Flughafens.
Um Ihre gastronomische Entdeckungsreise auf Mauritius zu vervollständigen, erkundet unser gastronomischer Guide von Mauritius die weiteren kulinarischen Reichtümer – Gewürze, kreolische Küche, indische und chinesische Einflüsse –, die Mauritius zu einem Reiseziel machen, das sowohl für den Gaumen als auch für die Augen etwas bietet.
Mauritischer Rum international
Seit einigen Jahren macht sich mauritischer Rum auch über die Inselgrenzen hinaus einen ernsthaften Ruf. In den Rumbars von Paris, London oder Amsterdam findet man mittlerweile Abfüllungen von Chamarel, New Grove oder Médine neben den großen karibischen Rums. Diese internationale Anerkennung ist ein Zeichen für einen echten Qualitätssprung und einen Ehrgeiz, der über den lokalen Tourismusmarkt hinausgeht.
Internationale Rum-Wettbewerbe – das Rhum Fest in Paris, die Tales of the Cocktail in New Orleans – zeichnen mittlerweile regelmäßig mauritische Abfüllungen aus. Die alten Rums von Médine und die Agricole-Rums von Chamarel haben dort Medaillen gewonnen, die die Insel als ernstzunehmenden Produzenten bekannt gemacht haben.
Warum Sammler sich dafür interessieren
Der Markt für Sammlerrum expandiert weltweit stark, und Mauritius stellt für versierte Liebhaber eine interessante Gelegenheit dar. Die limitierten Serien von New Grove und Médine (insbesondere die unverdünnt abgefüllten “Brut de Fût”) haben sehr geringe Auflagen und ein Reifepotenzial, das sie für den Aufbau von Rumkellern attraktiv macht.
Anders als bei karibischen Rums, deren Wiederverkaufspreise auf dem Sekundärmarkt explodiert sind, bleiben mauritische Abfüllungen noch relativ erschwinglich – auch wenn sich dieses Fenster verengt, je mehr ihr Ruf wächst. Wenn Sie während Ihres Aufenthalts die Destillerien besuchen, erkundigen Sie sich nach limitierten Serien, die nur im Shop der Destillerie erhältlich sind.
Wie man einen “Rum-Tour”-Tag organisiert
Wenn Sie Ihre Erkundung des mauritischen Rums in einem Tag strukturieren möchten, hier eine sinnvolle Route.
Abfahrt von Flic-en-Flac oder Tamarin um 8:30 Uhr. Kurs auf die Destillerie Médine im Westen – geführte Besichtigung von 9 bis 11 Uhr, mit Verkostung der alten Rums. Mittagessen in der Umgebung, dann Fahrt in die Höhen von Chamarel für den Nachmittag. Die Destillerie von Chamarel empfängt Besucher bis etwa 15 Uhr. Verkostung der Agricole-Palette, Kauf einiger Flaschen. Rückfahrt zur Westküste für den Sonnenuntergang mit einem letzten Glas auf der Restaurantterrasse.
Diese Route legt man mit dem Auto zurück – der Mietwagen auf Mauritius ist für eine solche Rum-Tour unverzichtbar. Fahren Sie nicht, wenn Sie viel verkostet haben: bestimmen Sie einen Fahrer, der sich während der Besichtigungen auf alkoholfreie Getränke beschränkt, während die anderen die Verkostungen genießen.
Rum in mauritischen Cocktails
Über den klassischen Ti-Punch hinaus ist mauritischer Rum die Basis mehrerer lokaler Cocktails, die es sich lohnt, in den Bars der Insel zu entdecken.
Der “Punch Chamarel”: weißer Agricole-Rum, Limettensaft, Zuckerrohrsirup, geriebener Ingwer und ein Hauch Vanille aus Mauritius. Frisch, aromatisch, leicht würzig – der tropische Sommer im Glas.
Der “Rum Sour mauricien”: gereifter Rum von Médine, Tamarindensaft, Zuckerrohrzucker, Eiweiß. Die mauritische Version des Whiskey Sour, mit der besonderen Säure der lokalen Tamarinde.
Der “Coco Rhum”: weißer Rum, frisches Kokoswasser, Limettensaft. So einfach wie sein Name, so erfrischend wie eine Brise über der Lagune von Blue Bay.
In den Strandbars von Grand Baie und Flic-en-Flac haben manche Barkeeper ihre eigene Kreativität rund um den lokalen Rum entwickelt. Fragen Sie, was sie mit den Rums von Chamarel oder New Grove machen – oft bekommen Sie eine hausgemachte Kreation, die die Verkostung wert ist.
Rum mitbringen: alles, was Sie wissen müssen
Die französischen Zollvorschriften erlauben die zollfreie Mitnahme von 2 Litern Spirituosen mit mehr als 22 Grad pro Person. Bei einem Standardrum mit 40-45 Grad entspricht das 2 Flaschen à 1 Liter oder 3 Flaschen à 70 cl.
Für Brut-de-Fût-Rums mit über 60 Grad gelten dieselben Volumenregeln, aber ihr Wert kann die zollfreie Wertgrenze überschreiten (430 Euro pro Person für Reisen außerhalb der EU). Darüber hinaus fallen Zollabgaben an.
Beim Flugtransport: Die Flaschen müssen im aufgegebenen Gepäck sein, nicht im Handgepäck. Verpacken Sie sie sorgfältig – zerbrochene Rumflaschen im Koffer sind eine geruchliche Katastrophe. Die Läden der Destillerien bieten oft sichere Verpackungen speziell für den Flugtransport an.
Für Ihr Gesamtbudget berücksichtigt unser Budget-Guide für Mauritius Rumkäufe in den typischen Ausgabenposten eines Mauritius-Aufenthalts.
Wenn Sie Ihre Rum-Tour lieber in eine größere Rundreise einbauen möchten statt an einem eigenen Tag, ermöglicht unsere Road-Trip-Route es, Destillerien zwischen die Strand- und Kulturetappen Ihrer Reise einzustreuen.